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我国的食品添加剂与食品an全
来源: 本网站 发布:2008-07-13 点ji:8139ci
 
          我国的食品添加剂与食品an全
    近年来,国nawai由yu食品添加剂引发的食品an全事件ceng出不穷,jie连不断暴光的各类事件触dong了消fei者敏感的shenjing,部分企业huo个体jingying者在生产zhong超标使用食品添加剂,shen至违法使用you毒you害物质,使食品的an全风险dada增加,食品添加剂biancheng为了人men茶余饭后的re门话题。
    食品添加剂shi当jin食品工业的“秘密武器”,shi食品工业不可缺少的质改剂。随zhou生huo水ping的ti高,人men越来越关心食品的ying养、健kang和an全。xian代食品工业的发展使食品添加糽iang鴕u迅meng发展的时期,我国mu前批准使用的食品添加剂you22个种类,1800余种,每天在正常的饮食zhong,人均jie触的食品添加剂就you20余种。
    由yu生huo习惯的不同,各国对食品添加剂的规定也不尽xiang同,我国对食品添加剂的定义为:为改善食品品质和色、香、味、形、ying养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加ru食品zhong的化学合cheng物质huo天然物质。为增强ying养cheng分而加ru食品zhong的天然huo人工合cheng的天然ying养素也shuyu食品添加剂的范wei。按照来源不同,食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合cheng食品添加剂liangda类。我国对食品添加剂的使用youzhou严格的规定,食品添加剂应该謑iao俾阋韵乱猶iu:一shi食品添加剂本身应jing过充分的毒li学鉴定cheng序,证明在使用限量范weina对人体无害;二shi食品添加剂在进ru人体后,可以参加人体正常的物质代谢,不neng在人体na分解huo与食品作用形cheng对人体you害的物质;三shi食品添加剂在达dao一定的工艺gong效后,应可在以后的加工、烹调过chengzhong消shi、破坏huo保持稳定zhuang态;四shi食品添加剂应you严格的博加娱乐网址标准,严禁添加weijing许可的食品添加剂,you害杂质不得检出huo不neng超过詓hi硐蘖浚粀ushi食品添加剂对食品的ying养cheng分不应you破坏作用,也不应影响食品的博加娱乐网址和风味;六shi添加在食品zhong的食品添加剂neng被觴ingУ姆治黾ǔ隼础
     一般食品添加剂不会对人体造cheng褁ian匚:Γ蓎u食品添加剂shi长期少羕ang厮媸称飞鉹u的,这些物质可neng在体na产生积lei,对人体健kang造cheng潜在的威胁。毒li学评价shi制定食品添加剂使用标准的重要yiju,共分为四个阶段:一shiji性毒性试验,二shi蓄积毒性、致突变试验及代谢试验,三shi亚慢性毒性试验(bao括繁zhi、致畸试验),四shi慢性毒性试验(bao括致癌试验)。凡shu新化学物质huo污染物,一般要qiu进xingshang述四个阶段的试验,证明无害huodi毒后可cheng为食品添加剂。
     为que保食品添加剂的an全使用,须制定qi使用标准。食品添加剂使用标准bao括詓hi硎褂玫氖称诽砑蛹疗分郑褂玫膍u的(觤eng荆⑹褂玫姆秝ei(对象食品)以及最da使用量(残留量)、使用方法。
  食品添加剂最重要的shian全性,对yuweijing联合食品添加剂zhuan家委员会评价huo虽jing评价但wei制定ADI(每日詓hi砩鉹u量)的食品添加剂品种,以及jing重新评价ren为qian全性you问题、shen至撤消qi联合食品添加剂zhuan家委员会的品种ze更应zhu意qian全性问题。
 
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